糀 KOUJI

　

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新潟の旅は続く、かみふるのアーケードを歩いていると、Negiccoのロケ地が出てきます。

この界隈、いいですねぇ。古いものと、モダンなものが程よく合わさって。
ここのアーケードは数年前に改修されたそうで、綺麗なだけではなく、電球色の
照明が落ち着きを醸し出してます。

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そんな上古町商店街で甘酒のお店、「古町糀製造所」で綺麗なお姉さんお薦めの、
夏の季節限定、トマト糀をいただきました。
甘酒とか糀についてはこのお店のＨＰで詳しく知ることができますが、米から日本酒を作る過程で
米にコウジ菌を加え、米のでんぷんをブドウ糖に分解したものが、アルコールを含まない
自然の甘さの甘酒。

これに酵母を加えると糖をアルコールに変えてお酒になります。この時にできる酒粕に
砂糖を加えて作る、アルコール入りの甘酒と2種類あるそうですが、こちらで扱っているのは前者。

自然の甘味にアミノ酸たっぷりの栄養たっぷり飲料。美味しゅうございました。
銀座と自由が丘にも支店があるそうで、本店でもらったカードを印篭のごとくみせると
とびきりの笑顔で迎えてくれるそうです（笑）

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お店のHPに写真館があるので覗いてみました。働く職人さんの姿とか動画にまとめられてます。
こういう職人の現場ってフォトジェニックですよね。